CD36 może determinować nasze pragnienie stosowania tłuszczów dietetycznych ad

Ostatnio dokonano imponującego postępu w identyfikacji receptorów smaku dla różnych odczuć, takich jak słodki, słony i gorzki (7), a to zaczyna wnosić wgląd w interakcję między dziedzicznością a środowiskiem w określaniu preferencji pokarmowych i wzorców spożycia ( 8, 9). Dlaczego lubimy tłuszcz. Ekscytującym nowym opracowaniem jest identyfikacja receptora smaku dla tłuszczu, który specyficznie rozpoznaje kwasy tłuszczowe (FA), jak opisano w tym wydaniu JCI przez Laugerette et al. (10). Wydaje się, że raport jest autorstwa grupy francuskich badaczy z Uniwersytetu w Bourgogne w Dijon, obszaru o bogatej tradycji gastronomicznej. Dietetyczny tłuszcz jest szczególnie uzależniający, a jego nadmierne spożycie jest silnie związane z otyłością. Uważa się, że perrosensory percepcja odgrywa ważną rolę w spontanicznej preferencji dla bogatej w tłuszcz żywności eksponowanej przez ludzi i gryzonie. Wykazano, że dieta o wysokiej zawartości tłuszczu ma wpływ na hiperfagię i przejawia się zwiększoną wielkością posiłku i zmniejszonym interwałem międzymiesiączkowym (11). Postingestive skutki tłuszczu, które obejmują uczucie zadowolenia i sytości i ewentualnie podniesienie poziomu endogennego opiatów, również promować długoterminowe preferencje i pozytywne wzmocnienie. Efektów tych nie obserwuje się przy równie smacznych, ale niesmacznych substytutach tłuszczu (12). Istnienie receptora orosensorycznego dla FA wymagałoby rewizji obecnie posiadanych koncepcji związanych z percepcją żywności. Podręczniki wciąż stwierdzają, że kubki smakowe rozpoznają 5 podstawowych wrażeń; słodki, kwaśny, gorzki, słony i umami (L-aminokwas). Dowody przedstawione w kilku wcześniejszych publikacjach zdecydowanie sugerują, że lista powinna zostać zmieniona tak, aby zawierała receptor dla tłuszczu. W szczególności warto wspomnieć o dwóch raportach z 1997 r., Ponieważ wyraźnie sugerowały one udział FA w porywach. Gilbertson i in. (13) donoszą, że tłuszcz spożywczy może być wykryty przez komórki smakowe za pomocą hamowania FA opóźnionych rektyfikacyjnych kanałów K +. Fukuwatari i in. (14) udokumentowaną szczytową ekspresję błony komórkowej translokacji CD36 błony w komórkach kubka smakowego. Jednak znaczenie wskaźników smakowych dla FA pozostało niepewne, ponieważ tłuszcz spożywczy występuje głównie jako triglicerydy, które muszą być hydrolizowane przez lipazy trawienne podczas wchłaniania. Następnie w 2003 r. Kawai i Fushiki (15) zapytali, czy lipaza obecna w jamie ustnej (lipaza językowa) działa, aby uwolnić wolne FA dla interakcji z receptorami smaku. Podali oni znaczącą obserwację, że dodanie inhibitora lipazy zmniejszyło spontaniczną preferencję gryzoni dla trójglicerydów, ale nie dla wolnych FA. Praca Laugerette et al. (10), który wykorzystuje myszy pozbawione CD36, dostarcza przekonujących dowodów na udział CD36 w percepcji tłuszczu jamy ustnej oraz w wyzwalaniu mechanizmów nerwowych, które prowadzą do wydzielania żółci
[więcej w: laboratorium biała podlaska, połczyn zdrój uzdrowisko, najlepsze buty do biegania ]
[więcej w: krem pomidorowo paprykowy, laboratorium mikrobiologiczne, jak oddychać przy bieganiu ]